Салаты с копчёной курицей – идеальная замена классическим: от простых, но невероятно вкусных рецептов до творческих гастрономических экспериментов с добавлением винограда и голубого сыра – эти задумки, которыми мы делимся, точно способны порадовать вас.
Сочный, ароматный и пряный – салаты с копчёной грудкой способны завоевать сердца гурманов своей необычной игрой вкусов. Сочетание хрустящих листьев свежей зелени и овощей, с добавлением ароматной и нежной копчёной грудки, пропитанной дымком, создаёт множество вкусовых текстур, заставляя наслаждаться каждым кусочком. Копчёная грудка, будучи пикантной, придаёт салатам необычный характерный вкус, который особенно гармонично сочетается с разными заправками.
![Салаты с копчёной грудкой](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/f/f/6/b/0089eaa391d20e7f534555a24eac2b4fb85.jpeg)
Что важно отметить: это блюдо идеально подойдёт как для лёгкого перекуса, так и как часть большого праздничного фуршета. А ещё салаты с копчёной курицей хороши тем, что их можно добавить в пасту или сэндвич на следующий день.
Как приготовить копчёную курицу дома
Копчёную курицу можно купить в местном супермаркете, или же вы можете закоптить её самостоятельно. Это не так сложно, и вам понадобится всего несколько вещей: кастрюля, древесная стружка для копчения, фольга, вода и сито (или решётка). Процесс приготовления выглядит так:
- Положите фольгу в большую кастрюлю с толстыми стенками. Накройте ею также все края кастрюли и добавьте щепу для копчения.
- Слегка сбрызните щепу водой, но она не должна быть сырой.
- Поместите сито в кастрюлю или поставьте на кастрюлю решётку.
- Сверху положите филе куриной грудки (предварительно можно слегка поджарить его в духовке или на сковороде в течение нескольких минут, добавив соли и перца).
- Закройте кастрюлю крышкой и коптите курицу, пока она не приобретёт коричнево-желтоватый цвет и не станет плотной.
Для копчения грудки часто используют различные маринады или приправы, которые могут включать в себя такие ингредиенты, как соевый соус, мёд, горчица, чеснок, паприка, смесь трав или специй. Это помогает придать мясу более насыщенный вкус и аромат.
Если вы хотите приготовить соус для подачи к уже готовой копчёной грудке, есть несколько более интересных вариантов:
- Барбекю-соус. Классический вариант для копчёной грудки. Он может быть сладким, остро-сладким или с добавлением различных специй.
- Томатный соус с чесноком и мёдом. Добавьте к томатному соусу немного уксуса, тростникового сахара или мёда, натрите в получившуюся смесь чеснок и посыпьте приправами по вкусу.
- Сметанный соус с травами. Смешайте сметану с различными травами (укропом, петрушкой, базиликом), посыпьте чесноком, солью и перцем. Также можно выжать немного лимонного сока. Такая заправка придаст свежесть копчёной грудке.
- Медово-горчичный соус. Добавьте к горчице мёд, чеснок и лимонный сок, немного разбавьте смесь соевым соусом – и грудка приобретёт необычный сладковатый вкус.
Салат цезарь с копчёной курицей
![Салат цезарь с копчёной курицей](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/f/7/6/1/00801a0a1643d8e888f10eb500234fd5e12.jpeg)
Ингредиенты:
- 2 копчёные куриные грудки;
- 10 тонко нарезанных ломтиков бекона;
- 4 яйца, сваренных всмятку (можно взять перепелиные);
- 4 толстых ломтика хлеба;
- упаковка салата;
- 80 г мелко порезанного пармезана;
- 3 ст. ложки растительного масла для поджарки хлеба;
- ¼ стакана листьев петрушки;
- молотый чёрный перец.
Для заправки:
- ½ стакана майонеза;
- ¼ стакана сметаны;
- 4 мелко нарезанных анчоуса;
- 1 ст. ложка мелко нарезанной петрушки;
- 2 мелко нарезанных зубчика чеснока;
- 1 ст. ложка дижонской горчицы;
- 2 ст. ложки оливкового масла;
- 1 ст. ложка лимонного сока;
- 1 ч. ложка вустерширского соуса;
- 2 ст. ложка мелко натёртого пармезана;
- морская соль и чёрный перец.
Способ приготовления:
- Чтобы приготовить заправку, смешайте в большой тарелке все ингредиенты для соуса, а именно: майонез, сметану, дижонскую горчицу, оливковое масло, лимонный сок, вустерширский соус, анчоусы, петрушку, чеснок и тёртый пармезан. После – взбейте получившуюся смесь, а затем посыпьте морской солью и чёрным перцем. Этот соус можно приготовить сразу и хранить до тех пор, пока вы не приготовите салат.
- Листья салата нужно хорошо промыть, а затем высушить на бумажном полотенце.
- Приготовьте гренки, нарезав хлеб небольшими кусочками размером около 1,5 сантиметров: разогрейте сковороду с толстым дном на среднем огне, добавьте масло (можно брать растительное или оливковое) и обжаривайте гренки порциями до золотистого цвета и хрустящей корочки, а затем – как и в случае с салатом – обсушите их на бумажном полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Бекон нужно обжаривать на сухой сковороде до хрустящей корочки, а после – убрать жир, обсушив на полотенце.
- Чтобы подать салат к столу, для начала положите высохшие листья салата на тарелку. Затем нарежьте грудку ломтиками и выложите её на листья, потом посыпьте предварительно нарезанным беконом и гренками.
- Отваренные яйца почистите и разрежьте на четвертинки, положите сверху к остальному салату.
- Посыпьте всё измельченным пармезаном и листьями петрушки, затем – небольшим количеством чёрного молотого перца.
- Заправьте салат соусом, который вы готовили ранее.
Салат с копчёной курицей и авокадо
![Салат с копчёной курицей и авокадо](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/c/b/9/1/008542f2e16eac28e542c39e0833b4b3eda.jpeg)
Ингредиенты:
- 3 ломтика бекона;
- 2 половинки куриной грудки без кожи и костей;
- ⅓ стакана несолёного куриного бульона;
- упаковка молодого шпината;
- упаковка крупно нарезанного салата ромэн;
- ½ стакана нарезанных свежих листьев базилика;
- 2 нарезанных кубиками авокадо;
- 2 помидора, нарезанных ломтиками;
- 2 сваренных вкрутую крупных яйца, охлажденных и разрезанных вдоль на четвертинки;
- несколько кусочков голубого сыра.
Для соуса:
- ½ стакана нарезанного кубиками очищенного авокадо;
- 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима;
- 1 ст. ложка свежевыжатого лимонного сока;
- ¼ ч. ложки соли;
- ¼ ч. ложки свежемолотого чёрного перца;
- 1 измельчённый зубчик чеснока;
- 3 ст. ложки воды.
Способ приготовления:
- Для приготовления заправки вам нужно смешать все ингредиенты, которые вы подготовили для соуса, в кухонном комбайне и взбить их до получения однородной консистенции.
- Далее нужно обжарить бекон в сковороде с антипригарным покрытием до хрустящей корочки, поставив печь на средний огонь. Снимите бекон со сковороды, измельчите. Добавьте курицу в ту же сковороду, обжаривайте по 6 минут с каждой стороны или до готовности. Слегка остудите, измельчите вилкой.
- Чтобы закоптить курицу дома самостоятельно, вы должны взять кастрюлю, на дно которой следует положить опилки (их слой может быть 1–2 сантиметра). Затем постелите в кастрюлю фольгу, плотно примнув её, – именно туда будет стекать жир с курицы. На саму кастрюлю вам нужно будет положить решётку, а уже на неё – обжаренную курицу. Оберните крышку от кастрюли влажным полотенцем и плотно прикройте ей кастрюлю – так герметично, чтобы не выходил дым. Затем вы должны коптить курицу на сильном огне около 45 минут. Через полчаса сделайте огонь поменьше, но не открывайте крышку. Держите курицу в кастрюле ещё минут 20.
- Смешайте шпинат, ромэн и базилик в крупной тарелке, разложите полученную смесь на каждую из 4 тарелок. Равномерно распределите бекон, курицу, авокадо, помидоры, яйца и сыр по тарелкам. Сбрызните каждую тарелку салата примерно 3–5 ложками заправки.
Салат с копчёной курицей и виноградом
![Салат с копчёной курицей и виноградом](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/a/8/b/8/0087a8f2c198af67208c73fcdba1177c00c.jpeg)
Ингредиенты:
- 2 чашки нарезанной копчёной курицы;
- ⅔ чашки нарезанного сельдерея;
- ½ чашки разрезанного пополам красного винограда без косточек;
- ¼ чашки нарезанных орехов пекан;
- 3 средних луковицы.
Для заправки:
- ½ стакана майонеза;
- 1 ч. ложка малинового уксуса;
- ½ ч. ложки молотой паприки;
- свежемолотый чёрный перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Добавьте предварительно нарезанные курицу, сельдерей, виноград, орехи пекан и зелёный лук в тарелку среднего размера, перемешайте.
- Для заправки нужно добавить к майонезу уксус, паприку и перец – всё это лучше делать в небольшой тарелке до получения однородной массы.
- Полейте соусом получившийся салат и аккуратно перемешайте.
- Подавайте салат сразу на стол или поставьте в холодильник, если вы готовите его заблаговременно перед праздником. Данный салат рекомендуется хранить в холодильнике максимум 2 дня.
Салат с копчёной курицей и голубым сыром
![Салат с копчёной курицей и голубым сыром](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/5/4/3/d/008b6dd2bd7b5d3b0abc540a1b3d89d5dd5.jpeg)
Ингредиенты:
- 2 копчёных куриных грудки;
- ½ стакана греческого йогурта;
- 1 упаковка сыра с плесенью;
- горсть обжаренных грецких орехов;
- 1 яблоко;
- 1 ст. ложка горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
- Выложите греческий йогурт и горчицу в тарелку и смешайте эти два ингредиенты – для заправки.
- Нарежьте копчёную курицу тонкими ломтиками или порубите на кусочки. Переложите курицу в миску.
- Измельчите грецкие орехи, нарежьте яблоко и раскрошите сыр. Добавьте грецкие орехи, яблоко и сыр в смесь.
- Приправьте салат на свой вкус, используя соль и перец.
Подавайте с крекерами, поджаренным лавашом или хрустящим листовым салатом. Этот рецепт можно адаптировать и изменить по своему вкусу, заменив яблоки на виноград, а сыр с плесенью – на пармезан.
Лёгкий салат с копчёной курицей и сельдереем
![Лёгкий салат с копчёной курицей и сельдереем](https://cs8.babysfera.ru/s/660x/8/8/8/7/00842c9a11e9d0480ed62f2fd59068ffa70.jpeg)
Ингредиенты:
- 2 копчёные куриные грудки, нарезанные кубиками или тёртые на тёрке;
- 2/3 чашки нарезанного зелёного лука;
- 1/2 чашки сельдерея, нарезанного мелкими кубиками.
Для заправки:
- 1/3 стакана майонеза;
- 1/3 стакана простого греческого йогурта или сметаны;
- 2 ч. ложки дижонской горчицы;
- 1/4 ч. ложки чёрного молотого перца;
- 1 ч. ложка красного или белого бальзамического уксуса;
- 1/4 ч. ложки чесночной соли.
Способ приготовления:
- В большой тарелке перемешайте ингредиенты для заправки, сначала не добавляя чесночную соль.
- Добавьте остальные ингредиенты для салата с курицей и перемешайте его в тарелке до получения однородной массы.
- Приправьте чесночной солью по вкусу. Если копчёная курица была хорошо приправлена, соль для куриного салата может не понадобиться.
- Подавайте с крекерами или на булочке с листьями салата и помидорами.
Вкус этого лёгкого куриного салата в большей степени зависит от того, чем вы приправили курицу в момент её копчения (или с каким вкусом брали уже готовую). Куриный салат приобретёт иной вкус, если для заправки вы использовали соусы барбекю, греческий или острый. В этом и прелесть этого рецепта – он может быть очень разнообразным.
Фото на анонс: Shutterstock / FOTODOM